未明から降り出した雪が降り続き、今年一番の積雪となりました。

辺りの空気は冷たく静まりかえっています。

ままごと屋は臨時休業とさせていただきました。

しかし、天気予報によれば３月に入ると春めき、明日は暖かいそうな・・・。

今日の雪は、春告げ雪。

最近、塩麹が注目をあびています。その素は、ご存知米麹です。

麹は酵素の宝庫と言われ、酵素のお陰で甘味や旨味が感じられるように

なっているのです。

日本の食文化に欠かせない日本酒・醤油・味噌・味醂等は、

皆、米麹の恩恵を受けています。

ままごと屋では、米麹をたくさん使った「食べる大辛口」が人気です。

薬味はもちろんですが、チャーハンやキムチ風漬物に・・・。

それから、「豚肉の食べる大辛口漬け」

「食べる大辛口」をフードプロセッサーでペースト状にして、

豚肉を漬け込んで焼くだけ。

ペースト状にするのが、ポイント。そのまま使うなどという横着

をしてはいけません。

ご飯が進むこと・進むこと。板さんに教わりました。

青梅と言えばやはり「梅」

近くにある吉野梅郷では２万５千本の梅が花を咲かせます。

澤乃井園で一輪の梅を発見。

青梅の春はすぐそこです。